Chả ốc lá lốt là một sáng tạo ẩm thực của Hà Nội làm say lòng các thực khách bốn phương với hương vị đậm đà, giòn dai và mùi thơm đặc trưng cuốn hút. Món có thể ăn riêng biệt cùng với bánh mì, cơm, xôi, bún hoặc làm topping hấp dẫn trên mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị gốc Bắc. Cùng Dacsanbamien.com khám phá hương vị đặc sản Hà Nội này, cách làm cũng như những bí quyết kết hợp tạo nên nhiều món hấp dẫn khác.
Nguồn gốc chả ốc
Đặc sản Hà Nội có một kho tàng các món giò chả phong phú, ngon miệng đến từ làng nghề Ước Lễ với lịch sử làm nghề hơn 500 năm. Nào là chả cốm, chả cua, chả ốc, chả cá, chả mực, dồi sụn non…. Đặc biệt, các loại giò chả này có thể kết hợp với nhiều món tạo nên những món ăn ngon trong bữa cơm gia đình hoặc bữa tiệc, dùng để kinh doanh nhà hàng, quán ăn hoặc làm quà tặng gửi tới những người yêu Hà Nội đang sinh sống ở mọi miền. Trong các đặc sản Hà Nội nức tiếng ấy, chả ốc lá lốt là một điểm nhấn khó quên.
Hương vị chả ốc lá lốt
Chả ốc lá lốt được làm từ các nguyên liệu thịt ốc nhồi, giò sống, mỡ phần và lá lốt băm nhỏ. Loại ốc làm chả là ốc nhồi thịt dày, giòn ngọt, ăn đã cái nư. Để đảm bảo chất lượng, người làm nghề chỉ lấy thịt ốc từ những con ốc béo tròn, còn tươi, sống. Tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu thịt ốc đã ôi thiu hoặc lấy thịt từ những con ốc đã chết. Bởi dù có làm đủ mọi cách, chả ốc mà làm từ những con ốc không còn tươi sẽ không bao giờ có mùi hương hấp dẫn.
Kỹ càng trong việc chọn nguyên liệu tươi là một trong những bí quyết làm giò chả lâu đời của người làng Ước Lễ Hà Nội xưa nay. Bí quyết này đã tạo nên những sản phẩm giò chả Hà Nội giòn dai ngon nức tiếng được thực khách mọi miền ưa chuộng, trong đó có chả ốc lá lốt.
Tiếp đến thịt ốc được băm nhỏ, trộn cùng với gió sống và lá lốt thái nhỏ. Nêm nêm thêm các gia vị tiêu, mắm, muối cho vừa vặn rồi quết thật kỹ để chả có độ dai giòn.
Ở công đoạn cuối cùng, chả ốc lá lốt sẽ được chiên hoặc nướng để có vẻ ngoài vàng hấp dẫn. Ở bước này, chả dậy mùi thơm của ốc và lá lốt rất cuốn hút. Chả ốc lá lốt Hà Nội không hề tanh. Vị ngọt ngon đậm đà, dai giòn. Nhìn cảm quan bên ngoài, chả có mùi thơm kích thích vị giác, khi cắn vô miệng sẽ thấy có những miếng thịt ốc giòn xen kẽ trong thớ thịt và được tô điểm bởi những điểm nhỏ xanh của lá lốt. Loại chả này, trẻ con, người lớn đều mê. Đặc biệt có thể sử dụng rộng rãi trong các bữa ăn hằng ngày, làm topping bún đậu mắm tôm, dùng để kinh doanh nhà hàng, quán ăn hoặc làm quà tặng ý nghĩa.
Chả ốc Hà Nội làm món gì ngon?
- Chiên hoặc nướng
Cách đơn giản nhất để thưởng thức trọn vị chả ốc lá lốt ấy là chiên trong chảo dầu hoặc nướng trên than hồng.
Miếng chả chiên giòn hoặc nướng vàng thơm lừng chấm cùng nước mắm ớt cay cay hoặc tương cà, là một cách thưởng thức ốc đẳng cấp, tinh hoa. Người nào mê ốc thì chắc chắn không thể bỏ qua món chả ốc lá lốt cầu kỳ, tinh tế này.
- Làm topping bún đậu mắm tôm
Topping bún đậu mắm tôm thì nhiều vô kể và luôn có những biến tấu mới mỗi ngày. Trong đó, nhiều quán đã nhanh tay cho chả ốc lá lốt làm một nguyên liệu không thể thiếu trên mẹt bún đậu mắm tôm tá lả cung cấp cho thực khách.
Theo đánh giá của các tín đồ ẩm thực, chả ốc ăn cùng bún đậu, chấm với mắm tôm ngon thì đạt điểm 10 không có nhưng. Bởi lẽ, vị các món này kết hợp ăn ý, hợp rơ, chấm cùng mắm tôm thì lại càng ngon và cuốn.
Hiện nay rất nhiều quán đã sử dụng chả ốc lá lốt là một phần của mẹt bún đậu mắm tôm thu hút thực khách.
- Làm quà tặng
Đặc sản Hà Nội mà làm quà tặng cho đối tác, anh em, bạn bè, đồng nghiệp, người quý mến thì chỉ có hết ý! Đơn giản bởi các món Hà Nội luôn mang tới những trải nghiệm ẩm thực bất ngờ, đầy dư vị.
Với hương vị ngon độc đáo, chả ốc lá lốt được nhiều người mua tặng gửi đến gia đình, bạn bè, như là một cách để trao đi những giá trị ẩm thực tinh hoa của đất Hà Thành. Cách làm chả ốc Hà Nội rất cầu kỳ, gồm nhiều công đoạn khác nhau. Từ khâu chọn nguyên liệu, gỡ thịt ốc, bằm lá lốt, xay giã giò sống cho đến các khâu tạo hình, hấp sơ rồi chiên hoặc nướng, mỗi khâu đều cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Cả quá trình là bao tâm huyết, bao kinh nghiệm mới tạo nên một đặc sản Hà Nội đốn tim người thưởng thức. Bởi vậy đây là quà tặng ý nghĩa và rất đáng quý!
Mua chả ốc lá lốt ở đâu TPHCM?
Chả ốc lá lốt loại ngon là loại được làm từ nguyên liệu tươi thật và áp dụng bí quyết làm giò chả của làng Ước Lễ được đúc kết qua nhiều thế hệ. Do vậy, giá của chả ốc sẽ không hề rẻ. Nếu một cơ sở nào đó rao bán giá chả ốc chỉ vài chục ngàn một ký thì người tiêu dùng cần phải cân nhắc. Chỉ tính sơ sơ giá nguyên liệu ốc, thịt trên thị trường thì làm sao có mức giá rẻ đến như vậỵ.
Tại TPHCM, địa chỉ bán chả ốc lá lốt Hà Nội cho nhiều quán bún đậu mắm tôm là Dacsan.com. Muốn thưởng thức chả ốc loại ngon, công thức chuẩn vị nhà hàng, bạn chỉ cần vô Dacsan.com là có.
Dacsan.com là địa chỉ cung cấp đặc sản Hà Nội uy tín, chất lượng nhất TPHCM từ nhiều năm nay. Đối tác của Dacsan.com là hàng trăm quán bún đậu mắm tôm, nhà hàng, quán ăn tại khu vực phía Nam. Do vậy, người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm khi mua chả ốc sỉ hoặc lẻ tại đây.
Bạn có thể truy cập website hoặc gọi số hotline 0901486486 nếu muốn được tư vấn thêm.
Giá sỉ chả ốc đương nhiên tốt hơn giá lẻ. Bạn có thể rủ người thân, bạn bè cùng thưởng thức để có mức giá tốt nhất và được freeship đơn hàng nhen!
