Táo mèo là một loại quả quen thuộc ở các tỉnh vùng Tây Bắc như Yên Bái, Lào Cai, Sơn La… Đó là nguyên liệu làm nên một đặc sản nổi tiếng mà du khách mọi miền ưa chuộng mà mỗi khi đi du lịch tới đây ai cũng phải nếm thử.
Là một trái cây nhưng quả táo mèo lại được biết đến nhiều hơn qua một đồ uống mang tên rượu táo mèo. Nói đến rượu táo mèo, nếu như đã từng một lần thưởng thức, bạn sẽ lưu luyến mãi cái hương vị êm say, ngọt thơm của loại rượu trái cây này.
Cây táo mèo – Biểu tượng của vùng cao Tây Bắc
Cây táo mèo là cây gắn bó với đời sống của người vùng cao từ bao đời nay, đặc biệt là bà con người Mông. Là loại cây bền bỉ bám trụ nơi vùng heo hút, lớn lên trong mưa gió, cùng người dân đi qua bao mùa đông lạnh giá nên cây được xem như là loài cây của người Mông. Ngoài tên táo mèo, cây còn còn có các tên gọi khác là cây sơn tra hay cây chua chát. Trước đây táo mèo mọc ở rừng rất nhiều. Sau này khi đặc sản rượu táo mèo trở nên nổi tiếng được khách du lịch yêu thích thì một số hộ đã đem cây táo về trồng ở vườn nhà hay những cánh rừng gần thôn bản để tiện thu hoạch.
Trước đây du khách biết đến vẻ đẹp Tây Bắc qua mùa hoa ban, hoa mận, hoa đào, giờ đây còn có thêm mùa hoa táo mèo. Mùa xuân, những cây táo mèo nở hoa trắng và tỏa hương thơm, cả bầu trời vùng cao trở nên tinh khôi, thơm và đẹp đẽ vô cùng. Nhưng thứ mà cây táo mèo đem đến cho đời ý nghĩa nhất là những bình rượu ngâm ủ từ quả táo mèo. Mặc dù vị ban đầu là chua chát nhưng khi ngâm với rượu thì tạo nên một đồ uống ngọt thơm, hấp dẫn vô cùng. Theo thời gian ngâm ủ càng lâu thì rượu táo mèo càng êm hơn, ngon hơn và thơm hơn. Đặc biệt là hậu vị ngọt kéo dài, hương thơm đặc trưng mùi táo cuốn hút. Uống không nhức đầu.
Rượu táo mèo được làm như thế nào?
Không phải vô cơ mà rượu táo mèo được mệnh danh là “danh tửu” của Việt Nam. Màu rượu nâu trầm ấm, chất lượng êm thơm, đặc biệt là vị ngon hảo hạng, đặc trưng, bằng đó là đủ làm nên sức hấp dẫn vượt thời gian của loại rượu này.
Cách mà người dân bản địa tạo nên những bình rượu táo mèo thơm ngon đó là sử dụng những trái táo tươi, sơ chế sạch sẽ rồi ngâm cùng với một loại rượu men lá. Thời gian ngâm ít nhất là từ 6 tháng trở lên thì quả táo mới tiết ra hết dưỡng chất và hương vị quyện với rượu. Đó cũng là bí quyết làm nên hương sắc của rượu táo mèo, là vị táo, hương táo quyện chặt trong trong vị the cay của rượu. Chính vì vậy, nhiều người ban đầu khi uống rượu táo có cảm giác như đang uống một loại nước trái cây nhưng ngay sau đó là vẫn là vị rượu, hương rượu. Nhâm nhi ly rượu táo trong không gian bản làng Tây Bắc, ngắm những thửa ruộng bậc thang đẹp nao lòng, hòa nhịp bên điệu múa xòe của các cô gái Thái thì đúng là không gì tuyệt hơn. Còn muốn cảm nhận cái ngon của rượu táo mèo thì chỉ cần không gian buổi tối sau giờ làm, với vài món ngon lai rai và những người bạn chí cốt là đủ. Một hương vị ngon sâu sắc, vấn vương người thưởng thức. Đặc biệt, chọn rượu táo mèo làm đồ uống khai vị hoặc làm đồ uống chính trong các bữa tiệc tại gia và ngoài trời thì lại càng thi vị.
Có thể tự ngâm rượu táo mèo được không?
Muốn có rượu táo mèo để thưởng thức, bạn có thể đi du lịch tới các tỉnh Yên Bái, Sơn La, Lào Cai. Hoặc cách dễ dàng nhất là đặt hàng trên website Dacsan.com – địa chỉ uy tín cung cấp đặc sản ba miền tuyển chọn chất lượng.
Một cách khác là bạn tự ngâm ủ rượu táo mèo khi mùa thu hoạch quả tới. Quả táo mèo cho thu hoạch từ tháng 8 tới tháng 10. Thời điểm này, bạn có thể đặt mua đặc sản quả táo mèo tươi tại Dacsan.com, về sơ chế rồi ngâm ủ. Các bước ngâm ủ rượu táo mèo có trong bài viết: “Bật mí các ngâm rượu táo mèo của người vùng cao”. Hoặc, bạn có thể gọi số 0901486486 để được hướng dẫn chi tiết.
