Chả cốm là một đặc sản Hà Nội có hương vị đậm đà, dẻo thơm. Đây là món ngon được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi ở nhiều nơi cho mục đích thưởng thức hoặc làm quà tặng trong cuộc sống hằng ngày.
Nếu yêu Hà Nội, thích cái không khí mùa thu thì hãy thử chả cốm. Nếu muốn tìm kiếm một món quà tặng độc đáo từ kho tàng các món ngon Hà Nội thì gợi ý hàng đầu vẫn là chả cốm. Còn nếu muốn khám phá tinh túy ẩm thực thủ đô thì lại càng không thể bỏ qua đặc sản chả cốm. Món ngon này hội tụ các nguyên liệu của mùa thu, chứa đựng nghệ thuật chế biến khéo léo, tài tình, tỉ mỉ nên hương vị gây thương nhớ cho bất cứ ai.
Những gánh cốm và Hà Nội
Một vẻ đẹp trường tồn của Hà Nội qua thời gian là những gánh cốm mùa thu xanh như ngọc, dung dị và tươi nguyên. Mùa thu là mùa Hà Nội đẹp nhất. Trong rất nhiều những bức tranh, hình vẽ mô tả Hà Nội thì nhiều nhất vẫn là được vẽ, được chụp vào thời điểm Hà Nội vào thu và dường như không thể thiếu hình ảnh gánh cốm trên phố vừa mộc mạc lại vừa rất thơ.
Người Hà Nội rất thích cốm. Cốm không chỉ là thức quà ăn vặt vui miệng mỗi khi thu sang mà còn là một nét văn hóa của người Hà thành, một biểu tượng của mùa thu.
Nhắc tới mùa thu trong tâm thức người thủ đô đó hình ảnh bầu trời trong, nắng vàng rót mật, mùi hoa sữa nồng nàn, những con phố cổ vương đầy lá sấu rụng… Và đặc biệt nhất là những gánh cốm theo gió tỏa hương nhẹ nhàng khắp không gian khiến ai cũng cảm nhận được sự tinh khôi, ngọt ngào. Có lẽ bởi vậy nên cốm là một thứ xuất hiện mặc định trong nỗi nhớ Hà Nội của những ai đi xa.
Dù đã trải qua bao thăng trầm, biến động của lịch sử, chứng kiến một Hà Nội ngày càng chuyển mình hướng về phía trước và có biết bao món ăn thức uống ngày càng cuốn hút ra đời, gây nên những cơn sốt…thế nhưng, cốm Hà Nội vẫn giữ nguyên cho mình một giá trị cốt lõi của nó. Cốm vẫn luôn trường tồn song song cùng một Hà Nội ngàn năm văn hiến.
Tặng quà Hà Nội gì cho mọi người thì gợi ý đầu tiên bao giờ cũng là cốm và những món ngon từ cốm. Cốm thơm dẻo, bùi bùi, thanh thanh lạ miệng đã trở thành một phần tinh túy của ẩm thực Hà Nội xưa kia và bây giờ.
Nhưng cũng giống như mùa thu ngắn ngủi, mùa cốm cũng mau qua. Bằng sự khéo léo, người Hà Nội đã sáng tạo ra nhiều món ngon từ cốm để níu giữ mùa thu, hương thu cho những người yêu Hà Nội. Trong các món ngon của cốm thì chả cốm được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi quanh năm để thưởng thức hoặc làm quà tặng trong cuộc sống hằng ngày.
Chả cốm – Đặc sản Hà Nội xuất hiện ở nhiều nơi
Chả cốm đã không còn là một cái tên xa lạ với các tín đồ ẩm thực ba miền. Bởi ngoài ăn như một món riêng biệt, chả cốm còn được dùng làm nguyên liệu cho mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị.
Có một thực tế đã là người Việt thì có lẽ không ai là không biết đến bún đậu mắm tôm. Và trong số đó thì chắc chắc có đến số lượng lớn những người từng ăn bún đậu ít nhất một lần. Có một số người dù là người không mặn mà với gia vị mắm tôm nhưng cũng đã đôi lần ghé quán bún đậu. Sự phổ biến và mở rộng của món bún đậu mắm tôm trên mọi miền đã đưa chả cốm – đặc sản Hà Nội tiếp cận với số đông và được ưa chuộng ở nhiều tỉnh, thành phố.
Cách làm chả cốm trải qua nhiều bước. Ban đầu là chọn nguyên liệu thịt heo và cốm. Thịt heo tươi nóng xay giã dẻo mịn rồi trộn cùng cốm, thêm gia vị cho vừa vặn rồi tạo hình viên chả. Sau đó, chả được đem đi hấp cho chín. Trước khi ăn, chả sẽ được chiên vàng giòn. Thành phẩm chả cốm bên ngoài vàng giòn, bên trong dẻo thơm, đậm đà vị ngọt của thịt và bùi bùi của cốm sữa, ăn thú vị vô cùng.
Trên thị trường chả cốm có nhiều loại, nhưng thương hiệu chả cốm nổi tiếng nhất vẫn là chả cốm Ước Lễ. Ước Lễ là một làng nghề có truyền thống làm giò chả lâu đời với lịch sử hơn 500 năm của Hà Nội. Phương pháp và bí quyết làm giò chả dai giòn tự nhiên mà không cần phụ gia hay hóa chất chính là thứ đưa tiếng tăm của làng vươn xa. Nhờ vậy, chả cốm Ước Lễ rất được lòng các tín đồ ẩm thực.
Mua đặc sản chả cốm Hà Nội ở đâu Sài Gòn?
Muốn có trải nghiệm chả cốm Hà Nội đích thực, một kinh nghiệm là bạn hãy mua chả cốm tại các cơ sở chuyên cung cấp nguyên liệu cho quán bún đậu mắm tôm. Vì chả ở đây chuẩn vị nhà hàng. Bên cạnh đó là chọn mua tại các cơ sở chả cốm Ước Lễ chính gốc, quy trình chế biến hợp vệ sinh an toàn thực phẩm là yên tâm thưởng thức hoặc làm quà tặng cho người thân, bạn bè.
Địa chỉ cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm cho các quán tại TPHCM, trong đó có sản phẩm chả cốm Ước Lễ chính gốc, uy tín, chất lượng là Dacsan.com. Hiện cơ sở này đang triển khai chương trình bán lẻ cho các khách hàng mua số lượng ít để ai cũng có thể thưởng thức được loại chả cốm Ước Lễ chính hiệu.
